大阪･京都研修旅行

10/22(日)〜10/24(火)大阪･京都に研修旅行へ行って参りました。

初日、大阪ではリーガロイヤルホテルで開催された第50回全国バーテンダー技能競技大会を見学致しました。学科試験に始まり、フルーツカッティング、課題カクテル、そして創作カクテルの4部門の総合点で競われる日本最高峰の大会です。

全国から各地の代表として集まった選手たちの日々の研鑽が詰まった迫力ある演技に圧倒されました。

日本のトップレベルのバーテンダーの闘いに、鷲崎チーフも来年こそは出場できるようにと決意を新たにしていました。

東北代表の草野選手が優勝の栄冠を手にし、来年ポルトガルで行われる世界大会に日本代表として出場されます。本当におめでとうございました！

その後、大阪･北新地にあるバー「ザ・バー エリクシールK」、同じく北新地にあり姉妹店の「バー・ジュニパー」に伺いました。

「ザ・バー エリクシールK」でジントニックを注文。時期によっておすすめのジンを変えているようで今の時期は桜尾ジンかタンカレーNo.10ジン…桜尾ジンのジントニックをいただきました！日本由来の柑橘の香りと桜の香りがふんわりと香ってくるジントニックでとても美味しかったです♪

「バー・ジュニパー」秘密の入り口の為お写真は載せられないのですが入り口とは誰もが気づかぬ作りでスタッフ全員大興奮！皆さまにお伝えしたくてうずうずしておりますのでぜひご来店お待ちしております！こちらでもジントニックを注文。姉妹店ということもあり時期によってこちらもおすすめのジンが選べるとのことでしたので、こちらではタンカレーNo.10ジンでジントニックを注文！キレのある味わいがさっぱりとしていて一瞬で飲み切ってしまいました！美味しかったです♪

２日目は京都へ移動しサントリーのビール工場見学に参加しました。
最寄り駅からの直通バスで走ること数分…
敷地内に入ると、大きなタンクが備わった工場がお出迎え！圧巻でした。
受付を済ませ、まずは大きなスクリーンのある部屋で、サントリー創業者・鳥井信治郎氏の生い立ちや起業までの道のり、プレミアムモルツに使われている素材のこだわりや想いが詰まった映像をコンシェルジュさんの説明と共に鑑賞しました。
その後、工場内に移動し、素材選び・製法過程・パッケージング(箱詰め)という実際にビールが出来るまでの工程をコンシェルジュさんの説明と共に見学しました。
また、工場内の見学通路には、壁面にビールの説明があったり、タンクの大きさが一目で分かるような比較用展示があったり、プロジェクションマッピングを用いた大人から小さなお子さんでも楽しめそうな仕掛けなど、始まりから終わりまで飽きのこない工夫がなされていて、とても感動しました。
工場内の見学が終わると、試飲会場に移動。バスに乗って移動するだけ…と思っていたら、今度は工場外からの見学！
飲食店から回収されたビールの空き樽や、出荷作業の様子も見学させていただきました。
そして試飲会場に到着、いよいよ注ぎたてビールの試飲です。
試飲会では、通常のザ・プレミアムモルツと、香るエール、マスターズドリームの3種類の飲み比べをしました。
香るエールは、飲み口がスッキリしていて爽やかで、ビールの苦手な方や女性にも飲みやすそうだなと感じました(実際女性人気が高いそうです！)
マスターズドリームは重厚感のある、プレミアムな一杯でした！(パナセスタッフの中で一番人気でした)
また、実際にプレミアムモルツに使われているダイヤモンド麦芽の実食と、ファインアロマホップの香りを体験しました。ファインアロマホップは爽やかな、わさびの様な香りがしました。貴重な体験が出来て良かったです。
今回の工場見学で、ビール作りに込められた想いから製造まで、見て聞いて味わって、五感で楽しめて、大変勉強になりました。
サントリーの工場は京都以外にもあるそうなので、他の工場も是非見学してみたいと思いました。

京都市内に移動し清水寺へ。おみくじを引いたり京都のうどんを楽しみました。優しい出汁の味わいが美味しかったです。

夕方からは「バーロッキングチェア」、「バー キングダム」に伺いました。

「バー ロッキングチェア」は、佐藤マスターの東京での修行時代「バー ガスライト」の先輩で2016年東京にて開催されたワールド・バーテンダー・チャンピオンシップ優勝者の坪倉健児さんのバーです。

開店と同時に入店させていただきましたが、海外からお越しのお客様も含め続々とご来店され即満席の圧巻な光景でした。

ネパールの山椒を漬け込んだジンで作るジントニックや世界大会優勝作品の「ザ・ベストシーン」など試行錯誤されて作られた至極のカクテルをいただきました！京都の古民家を改装されたクラシカルな店内から中庭を眺めながら頂く一杯は格別でした。

マスターの坪倉さんをはじめ、スタッフの方々のお酒に対する真摯な姿勢、大変勉強になりました。

「バー　キングダム」今回の全国大会にも出場されていた木戸さんがマスターを務めているお店では、店内は黒を基調にした落ち着いた雰囲気。何よりも店内に庭園があり驚きました！京都の和の落ち着いた空気を味わえる素敵なお店でした。お邪魔させていただきありがとうございました！

最終日、３日目は京都市内を観光致しました。世界遺産「古都京都の文化財」である金閣寺を見学致しました。その後「京の台所」とも称される400年の歴史がある錦市場へ参りました。食べ物はもちろん、そちら以外にも、酒屋、調理道具専門店、神社など色んな店に溢れており、海外からの観光客の方が多くおりましたが京都のサービスマンの方々は慣れた様子で接客されていました。

研修旅行3日間とも天気に恵まれ、様々なことに触れとても勉強になりました。Instagramでも大阪•京都研修旅行の様子を日々投稿して参りますので、皆さまお楽しみにしていてください。